2020年2月1日
2020/05/01
■【はじめに】ひび割れが少ない？！
令和２年、早くも２月に突入ですね！ それにしてもこの冬はホントに暖かいですね。スキー場などでは雪が降らなくて困る地域もあるようですが、個人的には暖かくて助かっています。特にありがたいのは、手指のひび割れがほとんどないことでしょうか。毎年この時期は、絆創膏を貼りまくっているのですが、今年は貼らずに済んでいます。
ところで、最近旦那様が皿洗いを率先してやってくれるんです。なぜかしら？ 有難いけどちょっと不気味？！ ひび割れが少ないのはそのせいもあるかも？！
■【インドネシア料理を作ってみた】「タフ・テルール」
今回は、インドネシアの家庭料理の定番、「タフ・テルール」を作ってみました。
「タフ（tahu）」は豆腐、「テルール（telur）」は卵。豆腐入り卵焼きと言ったところでしょうか。日本の食卓にも登場しそうなお料理ですが、ピーナッツ入りのサンバルソースをかけて食べるのがインドネシア流。
豆腐は中国発祥ですが、古くから東南アジアに広がり、インドネシアでも特にジャワ島では好んで食べられています。でも日本の豆腐とはちょっと違っていて、硬めで酸味があります。
では、タフ・テルールの作り方を簡単にご紹介しますね。
１．豆腐は、塩を振ってから重石をして水気を切ります。
２．サンバルソースを作ります。材料は、薄皮付きのピーナッツ（ローストしてあるもの）、赤唐辛子、ニンニク、ケチャップ・マニス（醤油で代用してもＯＫですが、その場合は砂糖を多めに）、酢、砂糖、塩。これらの食材と、適量の湯をミキサーにかけます。
３．豆腐は、厚みを４等分にスライスしたあと、１口大に切り分け、水気をとってから油で揚げます。
４．ボウルに卵を割り入れ、塩、コショウを加えて混ぜてから、３の豆腐を加えます。
５．フライパンに油を熱し、４を流し入れて焼きます。
６．皿に盛り、サンバルソースをかけて出来上がりです。お好みで彩り野菜を添えるとグッド。水菜やセロリの葉、さっと茹でたもやしなどがおススメです。
豆腐がふんわりしていて、美味しかったですよ！ 日本では、ピーナッツを料理に使うことは珍しいかもしれませんが、インドネシアではポピュラーです。甘くて辛いピーナッツソースは、一度食べたら癖になるかも？！ 手近な食材で簡単にできるので、作ってみてくださいね！ ピーナッツの薄皮にはポリフェノールが豊富に含まれているそうですから、是非薄皮ごと使ってください。
令和２年、早くも２月に突入ですね！ それにしてもこの冬はホントに暖かいですね。スキー場などでは雪が降らなくて困る地域もあるようですが、個人的には暖かくて助かっています。特にありがたいのは、手指のひび割れがほとんどないことでしょうか。毎年この時期は、絆創膏を貼りまくっているのですが、今年は貼らずに済んでいます。
ところで、最近旦那様が皿洗いを率先してやってくれるんです。なぜかしら？ 有難いけどちょっと不気味？！ ひび割れが少ないのはそのせいもあるかも？！
■【インドネシア料理を作ってみた】「タフ・テルール」
今回は、インドネシアの家庭料理の定番、「タフ・テルール」を作ってみました。
「タフ（tahu）」は豆腐、「テルール（telur）」は卵。豆腐入り卵焼きと言ったところでしょうか。日本の食卓にも登場しそうなお料理ですが、ピーナッツ入りのサンバルソースをかけて食べるのがインドネシア流。
豆腐は中国発祥ですが、古くから東南アジアに広がり、インドネシアでも特にジャワ島では好んで食べられています。でも日本の豆腐とはちょっと違っていて、硬めで酸味があります。
では、タフ・テルールの作り方を簡単にご紹介しますね。
１．豆腐は、塩を振ってから重石をして水気を切ります。
２．サンバルソースを作ります。材料は、薄皮付きのピーナッツ（ローストしてあるもの）、赤唐辛子、ニンニク、ケチャップ・マニス（醤油で代用してもＯＫですが、その場合は砂糖を多めに）、酢、砂糖、塩。これらの食材と、適量の湯をミキサーにかけます。
３．豆腐は、厚みを４等分にスライスしたあと、１口大に切り分け、水気をとってから油で揚げます。
４．ボウルに卵を割り入れ、塩、コショウを加えて混ぜてから、３の豆腐を加えます。
５．フライパンに油を熱し、４を流し入れて焼きます。
６．皿に盛り、サンバルソースをかけて出来上がりです。お好みで彩り野菜を添えるとグッド。水菜やセロリの葉、さっと茹でたもやしなどがおススメです。
豆腐がふんわりしていて、美味しかったですよ！ 日本では、ピーナッツを料理に使うことは珍しいかもしれませんが、インドネシアではポピュラーです。甘くて辛いピーナッツソースは、一度食べたら癖になるかも？！ 手近な食材で簡単にできるので、作ってみてくださいね！ ピーナッツの薄皮にはポリフェノールが豊富に含まれているそうですから、是非薄皮ごと使ってください。